METODO CLASSICO BRUT CALCE SAN MARZANO CL75

Le uve Chardonnay in purezza del Brut Metodo Classico “Calce” di San Marzano crescono in un clima mediterraneo con estati calde, soleggiate e spesso siccitose ed inverni miti grazie all’influenza delle brezze provenienti dal mare. Il suolo è principalmente composto da scheletro e argilla, poco profondo e medio impasto; l’esposizione dei filari è a sud, per uve completamente mature al momento della vendemmia. Quest’ultima viene effettuata manualmente intorno alla prima settimana di agosto; in cantina i grappoli vengono pressati in maniera soffice, servendosi unicamente della prima frazione di mosto fiore, fatto fermentare successivamente. Rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico e affina 36 mesi sui lieviti.

Il colore del Brut Metodo Classico “Calce” di San Marzano è un giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti e un perlage fine e persistente. Il bouquet di profumi ricorda fior di ginestra, frutta esotica matura e agrumi canditi, in unione al classico sentore di crosta di pane appena sfornato; in bocca è pungente, beverino ed equilibrato con una freschezza finale importante che richiama calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con primi piatti conditi con crostacei e molluschi, tartine leggere a base di pesce affumicato e salse delicate; interessante anche con piatti vegetariani e formaggi freschi di latte vaccino. Perfetto per brindare in famiglia in occasione di ricorrenze o anniversari per godere della bontà della terra pugliese, declinata in maniera eccelsa.