A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino.
Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie.
Ne abbiamo scelto uno, Talò, per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia.
PREMI E RICONOSCIMENTI PER ANNATA
Vitigno: Verdeca.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno: Poco profondo e a tessitura medio-fine.
Coltivazione: Spalliera (4.000 viti per ettaro).
Vendemmia: Seconda metà di agosto.
Vinificazione: Pre-macerazione a freddo per 6-8 ore e successiva fermentazione alcolica in barrique di rovere francese.
Affinamento: In barrique di rovere francese per 3 mesi con periodici bâtonnage.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso rivela sorprendenti profumi di fiori bianchi e vaniglia; al palato è fresco e minerale con una buona persistenza sapida.
Abbinamenti: Frutti di mare, crostacei e pesci lessi con salse leggere.
Servire a: 12-14 °C.
