CLASIFICACIÓN | IG Salento. |
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UVAS | Primitivo, Negroamaro. |
ÁREA DE PRODUCCIÓN | Guagnano, Sava, San Pietro V.co. |
GRANJA | Pequeño árbol. |
TIEMPO DE COSECHA | Primeros días de septiembre, finales de septiembre. |
CANTINE CANTELE
Bodegas Cantele Amativo 750 ml
Bodegas Cantele Amativo 750 ml
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En lo no dicho de un discurso apenas susurrado hay siempre dos corazones, uno recibe leyendo entre líneas y el otro intenta no revelar demasiado. Esta dinámica es la misma que desencadena cortocircuitos entre las personas. Toda relación humana se basa no tanto en las palabras dichas sino en las que no se dicen.
Esa infusión de silencios, ese ritmo lleno de penumbras rubí es Amativo, el vino obtenido de las uvas Primitivo y Negroamaro de Salento. La violeta y la rosa temblorosas adornan el asidero seguro de este discurso armonioso, que en parte se ha quedado en silencio y se ha convertido en vino. Amativo es la conjugación de la atmósfera antigua de los países del sur en la controra, o el momento del día aceptado por todos como tregua durante los asedios de la vida cotidiana. Una especie de concierto de silencio, perfectamente interpretado por una orquesta formada por diversos tipos humanos.
Cuando todo descansa, las palabras son llamadas de nuevo para dar paso al silencio muy lento y a veces surrealista que se cierne entre las filas, donde las nubes y las sombras pasan por el placer de vagar hasta el final, el placer de nadar contra la corriente. Hacia el principio de los tiempos.
MACERACIÓN | Durante unos 15 días. |
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FERMENTACIÓN | En acero a 26°C. |
REFINAMIENTO | En barricas durante 12 meses aproximadamente. |
ENVEJECIMIENTO | No menos de 10 años. |
SERVIR A | 18°C. |
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