Rojo rubí con reflejos granates, brillante e impenetrable. Tiene una nariz elegante que recuerda a cereza negra madura y ciruela, acompañada de notas espaciadas de raíz de regaliz. El sabor se caracteriza por un gusto armonioso y agradable. Se cierra con un final largo, dulce y especiado.
Uvas: 100% Aglianico del Vulture Vendimia: a mano en cajas en la segunda/tercera década de octubre, cuando el proceso de maduración está ahora en su fase crucial. Vinificación: maceración durante aproximadamente 10 días y vinificación a temperatura controlada en acero inoxidable y responde a un tipo y modelo de elaboración y tipología de vino más “tradicional” . Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en barricas de roble francés o tonneaux , durante un periodo mínimo de 12 meses. Alcohol: aproximadamente 14,00% Examen organoléptico: Color: Rojo rubí con reflejos granates, brillante e impenetrable. Aroma: Tiene una nariz elegante que recuerda a cereza negra madura y ciruela, acompañada de notas de especias y raíz de regaliz. Sabor: en boca es rico, pleno, bien equilibrado, con evidentes notas de cereza, un final de cereza marasca ligeramente picante y con una tanicidad agradable típica de la variedad de uva y del procesamiento tradicional. Maridajes: Excelente con asados de carnes rojas y preparaciones a base de caza. Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente, alrededor de 18°C.
