CANTINE SAN MARZANO
Vino blanco Salento IGP Edda 750 ml
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Del mar plateado de los olivos, de las piedras blancas del mediodía, de los secretos luminosos de los encajes, de las lánguidas invitaciones de los palacios barrocos, surge Edda, una uva femenina, de temperamento mineral y eterno, un fruto inefable en un Tierra de sugerencias.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS POR AÑADA
Variedades de uva: Principalmente Chardonnay con variedades de uva blanca autóctonas.
Área: San Marzano, Salento, Apulia. A unos 100 metros sobre el nivel del mar.
Terreno: De textura superficial y media-fina.
Cultivo: Guyot (4.500 vides por hectárea).
Cosecha: Segunda decena de agosto.
Elaboración del vino: La uva se despalilla y se deja en criomaceración durante unas horas. La siguiente fase es el prensado suave del orujo seguido de una decantación estática en frío para que se produzca de forma natural. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble francés.
Refinamiento: Sobre lías en barricas de roble francés durante 4 meses con bâtonnage semanal.
Características organolépticas: Color: amarillo pajizo con reflejos dorados; persuasivas notas florales de cítricos y luego delicada vainilla invaden la nariz; En boca es opulento en su elegancia, fresco, delicado y mineral.
Maridajes: Aperitivos, primeros platos a base de pescado, quesos.
Servir en: 12-14 °C.
