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Tenute Rubino

Primitivo Punta Aquila cl 75

Primitivo Punta Aquila cl 75

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Punta Aquila Primitivo IGT Salento

Zona de producción: Brindisi. Naturaleza del suelo: textura media. Sistema de entrenamiento: cordón espoleado. Densidad de plantación: 6.000 plantas por hectárea. Rendimiento por hectárea: 70 quintales. Vinificación: la vendimia se realiza a primeros de septiembre.
Tras 15 días de maceración a temperatura controlada, se realiza la fermentación en acero durante 10 días. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente. Periodo de maduración: afinamiento: 4 meses, en tinas de madera de 40 Hl. Crianza en botella: 4 – 6 meses.
Color : rubí oscuro, con tendencia al granate.
Nariz : Notas etéreas fragantes y ricas distinguen este vino amplio y envolvente, que muestra aromas claros y matices de cerezas en alcohol, mermelada de moras, arándanos y grosellas, ruibarbo, humus, tabaco, jengibre, pimienta negra y hierbas aromáticas.
Paladar : Impacto gustativo decisivo, coherente y dinámico, del que emerge una mineralidad fascinante, que combina bien con la potente estructura de la fruta, el vigoroso empuje ácido y los taninos ya agradables y exuberantes.
Temperatura de servicio : 18°C
Maridajes : Impecable con bucatini con ragú de jabalí, pappardelle con liebre, rigatoni con pajata, estofado de cerdo, rollitos de callos, rollitos con salsa, brocheta de ternera con manteca y atún guisado con menta. La combinación con quesos de curación media es un gran acierto.

Contenido de alcohol
14% vol.
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