Las uvas del Vermentino di Sardegna “Opale” de Cantina Mesa crecen en viñedos situados en la zona de Sulcis, en la parte más suroccidental de la isla de Cerdeña; Las plantas tienen una edad media de unos 30 años y el suelo está compuesto principalmente de arcilla y caliza para vinos con un carácter estructurado y elegante. El clima es mediterráneo con unaBuena influencia de las brisas marinas.que hacen que las temperaturas sean suaves y templadas tanto en verano como en invierno; Las variaciones de temperatura entre el día y la noche son importantes para la completa maduración de las uvas. La vendimia es manual y se realiza entre la segunda y tercera decena de septiembre; En la bodega la uva despalillada macera durante aproximadamente 12 horas. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras seleccionadas, tras lo cual el mosto permanece sobre las lías finas durante 6 meses. Crianza en botella durante 2 meses.
El color del Vermentino di Sardegna “Opale” de Cantina Mesa es un amarillo pajizo intenso con reflejos dorados brillantes. En nariz aparecen recuerdos a fruta madura de pulpa amarilla como el melocotón, hierbas aromáticas del matorral mediterráneo y notas de yodo, vainilla y bollería seca. Entra en boca suntuoso, con cuerpo y equilibrado en unión con un frescor final y un sabor que invita a beberlo copa tras copa. Se recomienda maridar con primeros platos de sabores fuertes y elaborados, pescados a la plancha o guisados y carnes blancas; También interesante con quesos de oveja de mediana curación. Un producto bebible adecuado para la mesa familiar del domingo, saboreando el auténtico sabor de la tierra sarda y saboreando su tradición.
