Collalto Rambaldo VIII 0,75cl

UVE: Refosco, Merlot, Cabernet Sauvignon e vitigni autoctoni trevigiani, in percentuali variabili a seconda dell’annata, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE UBICAZIONE: terreni adiacenti il Castello di San Salvatore

ALTIMETRIA: 50 metri slm

ESPOSIZIONE: sud

TIPOLOGIA SUOLO: tendenzialmente argilloso

DENSITÀ D’IMPIANTO: 4000 piante/ettaro

ETÀ DELLE VIGNE: 20 anni

DATI VENDEMMIALI RESA PER ETTARO: 70 q.li EPOCA DI VENDEMMIA: 20 settembre-10 ottobre

VINIFICAZIONE: è un vino prodotto con uve vendemmiate tardivamente ed assoggettate a parziale appassimento in appositi locali. Dopo le operazioni di pigiadiraspatura e quelle di fermentazione, con lunga macerazione a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni, si procede alla svinatura e alla pressatura. Una volta effettuata la fermentazione malolattica, spontaneamente, il vino viene pulito e posto all’invecchiamento in tonneaux da 5 ettolitri e botti grandi da 50 ettolitri. Il periodo di invecchiamento varia da 24 a 30 mesi, cui fa seguito l’assemblaggio delle cuvées ed il successivo imbottigliamento.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 8-12 mesi in caveau DATI

ANALITICI Gradazione alcolica: 13,5% vol. Acidità: 5 g/l Ph: 3,5