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Esaurito
La 2010 di questo grande champagne è stata un’annata in netto contrasto con le ultime del decennio: temperature basse all’inizio dell’anno hanno fatto da preludio ad una primavera fresca e ad un’estate secca. All’improvviso tutto è cambiato vicino al periodo della vendemmia: le forti e anomale precipitazioni hanno avvolto le uve del Pinot Nero di botritis cinerea, conosciuta anche come 'muffa nobile'. Grazie a questo evento, l’uva ha raggiunto un equilibrio intenso tra dolcezza ed acidità, semplicemente irriproducibile.
Colore giallo paglierino brillante con perlage sottilissimo, al naso vede protagonista la dolcezza della frutta tropicale: ananas, mango verde e melone con note più temperate di scorza di arancia e di mandarino, senza trascurare le note minerali sullo sfondo. Non mancano i fiori, declinati tra gelsomino e lillà. Assaggio pieno ricco ed intenso, prende corpo con l’eleganza e l’armonia della parte fruttata per poi lasciare spazio alle note speziate e pepate. L’armonia si prolunga fino ad esaltare la parte salina.
Cosa si può abbinare ad un prodotto come questo? Praticamente tutto!
Categoria : champagne
