Nel cuore dei nostri antichi borghi, da alti balconi e bianche terrazze, sussurra fortuna ai passanti. È fatto dell’argilla che un tempo nutriva le vigne. È un fiore allo schiudersi, un frutto su un pesco, un chicco su una vite.
PREMI E RICONOSCIMENTI PER ANNATA
Vitigno: Chardonnay.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno: Terreni poco profondi ed a tessitura medio-fine.
Coltivazione: Guyot (4.500 viti per ettaro).
Vendemmia: Prima e seconda decade di agosto.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce con conseguente decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 12 °C.
Affinamento: In acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo dapprima floreale, avvolgente con sentori di fiori di gelsomino e rosa selvatica, poi di ananas e di banane; al palato elegante, fresco, delicato e minerale.
Abbinamenti: Da abbinare alle zuppe di pesce e brodetti con crostacei. Verdure e formaggi a pasta molle.
Servire a: 12-14 °C.
