Variedad de uva:Negroamaro 90%, Primitivo 10% Edad de los viñedos:50 años Características del suelo:4000-5000 vides por hectárea Sistemas de crianza:arbolito y/o espaldera Época de cosecha:a partir del 20 de septiembre Rendimiento medio de uva por hectárea:70 cl Elaboración del vino:En tinto con acondicionamiento térmico del proceso de fermentación, dos semanas de maceración. Crianza del vino:12 meses en barricas de madera francesa Allier Contenido de alcohol:15% vol.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color:Rojo intenso con matices delicados y sutiles que tienden al granate. Perfume:Intenso y complejo, las notas especiadas de clavo y tabaco se combinan con un rico sabor afrutado. Gusto:En el paladar se percibe un sabor delicado, fresco y suave, sostenido por una gran estructura. Temperatura de servicio:16° - 18° C. Maridaje recomendado:Combina perfectamente con los ricos platos de la tradición salentina, como la sopa de garbanzos, el cordero asado y las carnes a la parrilla en general.
