UVAS 100% Chardonnay, procedente de los viñedos más aptos de los 19 municipios de Franciacorta. RENDIMIENTO 9.000 kg de uva por hectárea, con un rendimiento de mosto del 55%, equivalente a 6.600 botellas por hectárea.
VINIFICACIÓN Prensado suave y progresivo de los racimos con fraccionamiento de los mostos; fermentación alcohólica en depósitos de acero. MADURACIÓN Preparación de la cuvée en la primavera siguiente a la vendimia, con el aporte del 10% de vinos de reserva envejecidos en barricas y toneles. Segunda fermentación en botella y posterior afinamiento en contacto con sus propias levaduras durante al menos 24 meses, seguido de otros dos meses después del degüelle. La menor sobrepresión en botella (5 atm finales), característica de la tipología Satèn, confiere una elegante cremosidad.
MADURACIÓN Preparación de la cuvée en la primavera siguiente a la vendimia, con el aporte del 10% de vinos de reserva envejecidos en barricas y toneles. Segunda fermentación en botella y posterior afinamiento en contacto con sus propias levaduras durante al menos 24 meses, seguido de otros dos meses después del degüelle. La menor sobrepresión en botella (5 atm finales), característica de la tipología Satèn, confiere una elegante cremosidad.
DOSIFICACIÓN Brut Satèn. FORMATOS 6 botellas de 0,75 l. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: ASPECTO VISUAL Espuma suave y cremosa. Buena persistencia de una tenue corona; burbuja fina y continua. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COLOR Amarillo pajizo intenso. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: AROMA Rico, elegante, variado. Notas de fruta madura amarilla tropical, que en progresión se concentran para luego evolucionar en notas de cítricos confitados. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: SABOR En boca revela una marcada acidez y sapidez, presenta gran estructura, rara complacencia en la bebida que concluye con un final largo y preciso.
MARIDAJES Excelente como aperitivo, es ideal con risottos delicados y platos de pescado. Para probar con jamón crudo de Sauris, Parma o San Daniele y quesos no demasiado curados. TEMPERATURA DE SERVICIO 6 – 8 °C.
