"Il Prior" es un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato de la Bodega Bortolomiol, cuyo nombre recuerda la intuición de Giuliano Bortolomiol, quien por primera vez creó un espumoso Brut cuando el Prosecco de Valdobbiadene todavía era solo Extra Dry. Tras la vendimia manual en septiembre, sigue la vinificación en blanco con prensado suave y fermentación primaria con levaduras seleccionadas. Luego se procede a la toma de espuma durante 25-30 días y, finalmente, a la crianza en botella durante 3 meses.
Características de este Espumoso En el examen organoléptico, este Prosecco Bortolomiol se presenta con un color amarillo pajizo brillante; en nariz es afrutado y aromático, al igual que en boca.
