CANTINE SAN MARZANO
Vino F Negroamaro Salento IGP cl75/ 1,5Lt
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Entre los viñedos más antiguos de Negramaro en Salento, hemos buscado durante mucho tiempo las uvas adecuadas para expresar el alma de esta noble cepa. Hemos elegido sólo tres viñedos y F es la letra que hemos utilizado para indicarlos. F de Feudi di San Marzano. Parte de nuestra historia, esta carta se ha convertido en una marca de calidad para Negramaro, un símbolo de nuestra pasión por esta uva antigua y difícil.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS POR AÑADA
Variedad de uva: Negroamaro.
Área: Contrada de Monte La Conca, entre San Marzano (TA) y Francavilla Fontana (BR).
Terreno: Suelo residual rojo de textura fina con sustrato calcáreo, escasos afloramientos rocosos y una intensa presencia de óxidos de hierro.
Cultivo: Plantón (4.500 cepas por hectárea).
Cosecha: Última semana de septiembre.
Elaboración del vino: La uva se recoge manualmente en pequeñas cestas. Maceración: 18 días al 80% de la masa, 25 días al 20%, con levaduras autóctonas seleccionadas en el viñedo. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 24-26 °C.
Refinamiento: En barricas de roble francés y del Cáucaso durante 12 meses.
Características organolépticas: Color rojo púrpura muy profundo e intenso; Aroma rico y complejo, con notas de especias, bayas y mermelada de cerezas; Vino con cuerpo, suave y armonioso, rico en taninos nobles, con un final agradablemente persistente.
Maridajes: Primeros platos contundentes, carnes rojas, caza, quesos curados. Vino de meditación.
Servir en: 18 °C.
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