El Pumo Rosato Salento IGP 750 ml

Variedad de uva: Negroamaro.

Área: San Marzano, Salento, Apulia. A unos 100 metros sobre el nivel del mar.

Terreno: Textura arcillosa media, poco profunda y con buena presencia de esqueleto.

Cultivo: Espaldera (5.000 cepas por hectárea).

Cosecha: Segunda decena de días del mes de septiembre.

Elaboración del vino: Se realiza un suave prensado en frío de la uva sobre una parte de la masa, mientras que la parte restante se escurre del mosto 12-24 horas después del inicio de la maceración. Los mostos así obtenidos se combinan y se fermentan en acero a 11°C con levaduras seleccionadas.

Refinamiento: En acero.

Características organolépticas: Color rosa brillante con reflejos rubí; Aroma intenso y persistente con notas de cereza, rosa y granada; En boca un vino con cuerpo, fresco y equilibrado.

Maridajes: Aperitivos italianos, sopas de pescado, pescado en papel de aluminio o al horno, quesos jóvenes o ligeramente curados.

Servir en: 12-14 °C.