Las uvas despalilladas y ligeramente estrujadas se vierten por gravedad en los depósitos, donde, una vez iniciada la fermentación, se dejan macerar con el mosto durante 9-12 días a 26 °C; después del descube, el vino se deja madurar en acero durante al menos 6 meses; el afinamiento se completa con un mínimo de 2 meses en botella.
Nota: Rojo rubí brillante y viscoso; nariz amplia y elegante con toques de fruta roja madura, hierbas de la maquia mediterránea, especias picantes; consigue expresar aristocracia y riqueza a pesar de su juventud; ágil y generoso, yodado y carnoso, se expresa con taninos mordaces pero no agresivos, que, apoyados por la sapidez subterránea, dan impulso a las notas afrutadas y balsámicas.
Maridaje: Primeros platos con condimentos fuertes, atún y carnes rojas a la brasa, caza de pluma, queso pecorino Fiore Sardo.
