Tomillo Vermentino Salento IGP 750 ml

Color: Blanco

Variedad de uva: Vermentino

Área: Brindisi, Salento, Apulia. A unos 100 m sobre el nivel del mar. La zona se caracteriza por un microclima templado debido a su proximidad al mar.

Terreno: Poco profundo, de textura media, mayoritariamente arenoso.

Cultivo: Guyot (5.000 vides por hectárea)

Cosecha: Última semana de agosto.

Elaboración del vino: La uva despalillada se mantiene en contacto con los hollejos durante unas horas a temperatura fría antes del prensado, para extraer el máximo potencial aromático de los hollejos. La fermentación se realiza en acero a 15°C durante 13-15 días, preservando intacto el bouquet y el perfil aromático natural de las uvas.

Refinamiento: En acero durante 5 meses.

Capacidad de envejecimiento: Un vino que consigue mantener intactas sus características organolépticas durante 3 años.

Características organolépticas: Color: amarillo pajizo; Aroma: delicadas flores blancas, mezcladas con notas cítricas y matorral mediterráneo; Paladar: en boca las notas de tomillo y romero confirman una sensación de elegancia, frescura y mineralidad persistente.

Maridajes: Primeros platos y aperitivos a base de pescado. Excelente con quesos.

Servir en: Servir a 10-12°C.