Vitigno:Negroamaro 90%, Primitivo 10% Età dei vigneti:50 anni Caratteristiche del suolo:4000-5000 ceppi per ettaro Sistemi di allevamento:alberello e/o spalliera Epoca di vendemmia:dal 20 Settembre Resa media di uva per ettaro:70 cl Vinificazione:in rosso con termo condizionamento del processo fermentativo, due settimane di macerazione Affinamento del vino:12 mesi in barriques francesi di legno Allier Gradazione alcolica:15% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore:rosso intenso con delicate e sottili sfumature tendenti al granato Profumo:intenso e complesso, note speziate di chiodi di garofano e tabacco si uniscono ad un ricco fruttato Sapore:al palato si percepisce un gusto delicato fresco e morbido, sostenuto da una grande struttura Temperatura di servizio:16° - 18° C. Abbinamento consigliato:si sposa perfettamente con i ricchi piatti della tradizione salentina, come zuppa di ceci, agnello al forno e carni alla brace in genere.
