Almacenado y madurado pacientemente en contenedores de roble de 225 litros,Sarpa Oro de PoliSe obtiene por destilación del orujo de uva.MerlotYCabernet , una variedad de uva de aroma floral y delicadamente herbáceo, se destila a mano, en pequeños lotes, utilizando un alambique de cobre con calderas de vapor de ciclo discontinuo. El pequeño tamaño de los barriles que contienen este néctar permite unaintercambio intensoentre la madera y el destilado, que se enriquece así con un color dorado yAromas suaves y complejos , que encierran, en su sencillez y elegancia, toda la historia y pasión por la destilación de la familia Poli.
De color amarillo ámbar intenso, desprende reflejos dorados y cobrizos muy brillantes. En nariz hay notas de cedro y cáscara de naranja confitada, canela y clavo,junto con tonos más oscuros de chocolate, tabaco y raíz de regaliz. Complejo, articulado y envolvente, la cata no revela ningún signo de debilidad o desequilibrio, perfectamente equilibrado en el cuerpo cálido y estructurado, en una infinita persistencia tostada.
Perfecto en copa tulipán, que permitirá dosificar bien sus aromas, a una temperatura de 18-20°C.
