Il Pumo Rosato Salento I.G.P. 750 ml

Vitigno: Negroamaro.

Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.

Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondi e con buona presenza di scheletro.

Coltivazione: Spalliera (5.000 viti per ettaro).

Vendemmia: Seconda decade di settembre.

Vinificazione: Su una parte della massa viene effettuata una pressatura soffice a freddo delle uve, mentre sulla rimanente parte viene effettuato un salasso del mosto dopo 12-24 ore dall'avvio della macerazione. I mosti così ottenuti vengono uniti e fatti fermentare in acciaio a 11 °C con lieviti selezionati.

Affinamento: In acciaio.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosa brillante con riflessi rubino; profumo intenso e persistente con note di ciliegia, rosa e melagrana; al palato vino di buon corpo, fresco ed equilibrato.

Abbinamenti: Antipasti all'italiana, zuppe di pesce, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati.

Servire a: 12-14 °C.